Brasil - Colección Daterra Amarillo Dulce

Dulce y azucarado con notas de pasas doradas, caramelo y albaricoque, con un final suave que muestra toques de almendra.

Este lote se mezcló con diferentes cultivares amarillos (Yellow Catuai y Arara), que se sabe que producen granos más dulces: el color amarillo de las cerezas refleja más luz solar que las cerezas rojas; este reflejo hace que las cerezas amarillas sean más frías, lo que ralentiza el proceso de maduración: una maduración más lenta significa que los granos tienen mejores condiciones y más tiempo para desarrollar azúcares. Elegimos las cerezas más maduras y las despulpamos. El resultado es una sensación en boca muy redonda que aporta chocolate con leche suizo y toffee combinados con la acidez cítrica de frutas amarillas.

Procesos: Pulpado Natural 
Cosecha: Mecánica selectiva
por Aspersión: Patio + Secador de tambor

Café Sostenible Daterra desde hace mucho tiempo establece estándares de la industria en Brasil y en todo el mundo por sus esfuerzos de sustentabilidad, así como por sus técnicas innovadoras en procesamiento e investigación genética de vanguardia. 

COMPROMISO CAFÉ SOSTENIBLE

• 1.ª finca Rainforest Alliance Certified™ en Brasil; Primera finca en el mundo con certificación “Nivel A”
• Única finca de café certificada por B-Corp en el mundo;
• Modelo de explotación sostenible de Illy en 2008;
• Primera finca amigable con el clima verificada para cumplir con el Módulo Climático de la Red de Agricultura Sostenible;
• Ganadora del premio “Prêmio Fazenda Sustentável 2015” de Globo Rural, la principal revista agrícola de Brasil, como la finca más sostenible del país;
• Más del 53 % de las tierras agrícolas protegidas para la preservación del medio ambiente;
• 150,000 árboles nativos plantados 
• 14,000 toneladas de compostaje orgánico

IMPACTO SOCIAL POSITIVO

En un esfuerzo por generar un mayor impacto positivo, Daterra ha decidido donar parte de las ganancias obtenidas con las Obras Maestras de Daterra a proyectos sociales en todo el mundo elegidos por sus socios importadores. La totalidad de los beneficios de las ventas de estos cafés se dividirán en tres partes iguales, siendo: 1/3 donado a las siguientes instituciones; 1/3 destinado al fondo de investigación de Daterra, para garantizar más café experimental el próximo año; 1/3 a Daterra, siendo el beneficio real de las ventas. Fundación Semillas Para el Progreso, Fundación Salud Mental, Fundación EFICO, Médicos Sin Fronteras, Amigos de Minas, Coalición Cafetalera por la Equidad Racial.