Burundi Kayanza Gakenke - Bourbon lavado

Todos los cafetos de Burundi son Red Bourbon, que está estrictamente controlado por el gobierno por razones de calidad. Debido al tamaño cada vez más pequeño de las plantaciones de café, el envejecimiento de los portainjertos es un problema muy importante en Burundi. Muchos agricultores tienen árboles que tienen más de 50 años, pero con pequeñas parcelas para cultivar, es difícil justificar la retirada total de árboles de la producción durante los 3 o 4 años que tardarán las nuevas plantaciones en comenzar a producir.

A pesar de la ubicuidad del cultivo de café en Burundi, cada pequeño productor produce una cosecha relativamente pequeña. El pequeño propietario medio tiene aproximadamente 250 árboles, normalmente en sus patios traseros. Cada árbol produce una media de 1.5 kilos de cereza por lo que el

El productor medio vende entre 200 y 300 kilos de cereza al año.

La garantía de calidad comienza tan pronto como los agricultores entregan sus cerezas. Toda la cereza se hace flotar en pequeños cubos como primer paso para comprobar su calidad. Después de flotar, mayor calidad
Las cerezas se clasifican nuevamente a mano para eliminar todas las cerezas dañadas, poco maduras y demasiado maduras.

Después de la clasificación, los granos se transportan directamente a las mesas de secado, donde se secarán lentamente durante 3 a 4 semanas. La cereza se presenta en una sola capa. Los recolectores revisan los granos secos en busca de granos dañados o defectuosos que puedan haber pasado por alto controles de calidad anteriores. La estación central de lavado es muy estricta al permitir que solo las cerezas de la más alta calidad completen el proceso de secado. Los frijoles se cubren con lonas durante los períodos de lluvia, las horas más calurosas del día y la noche. Sobre la mesa, los granos se secan al 11.5%.

Una vez seco, el café se embolsa y se lleva al almacén. La trazabilidad de la estación y la calidad se mantiene durante todo el proceso.

Antes del envío, el café se envía a Budeca, el beneficio seco más grande de Burundi. El café se muele y luego un equipo de recolectores manuales lo clasifica a mano y observan de cerca cada grano para garantizar que no haya defectos. Un equipo de dos recolectores manuales necesita un día completo para revisar una sola bolsa. También se utiliza iluminación ultravioleta en los granos y se elimina cualquier grano que brille, generalmente una indicación de un defecto.

La fábrica produce un promedio de 300 contenedores de 320 sacos al año. Budeca está ubicada en la nueva capital de Burundi, Gitega, con una población de alrededor de 30,000 personas. Dado que hay aproximadamente 3,000 personas trabajando en el molino, en su mayoría como recolectores manuales, esto significa que Budeca emplea a casi el 10% de la población total en Gitega durante al menos la mitad del año (durante la temporada de molienda). Lo mismo ocurre en las provincias de Ngozi y Kayanza, donde Greenco y Bugestal son los primeros empleadores de la región durante la temporada de cosecha de café. Esto tiene un impacto incalculable en un país como Burundi, con tasas de desempleo superiores al 50%, especialmente en las zonas rurales y entre los jóvenes.