Nicaragua - Finca Libre, Kenia Maceración Carbónica

La historia: 

Finca Libre es una notable finca de café ubicada en El Pinabete, dentro de la comarca de Los Arados, Mozonte, situada en Nueva Segovia - Nicaragua, alcanzando alturas superiores a los 1600 metros1. Esta finca de tamaño mediano se extiende por 55 hectáreas, de las cuales 30 hectáreas son de café, con 10 hectáreas actualmente en proceso de renovación para asegurar la mejora continua y la innovación en la producción de café.

Descripción general de la granja

La finca es propiedad de Pil Hoon Sue, cuya pasión por el café excepcional lo ha llevado a obtener semillas de todo el mundo durante sus viajes personales de abastecimiento. Esta diversa colección de semillas contribuye al objetivo de la finca de producir uno de los mejores cafés de Nicaragua.

Supervisan meticulosamente las prácticas de fertilización y control de plagas y su experiencia se extiende al control de calidad durante la cosecha y el procesamiento en planta húmeda.

Técnicas de fermentación:

Para la fermentación de las cerezas, Pil colabora con Bridazul, aprovechando su experiencia y su éxito en las competiciones Cup of Excellence. Esta asociación ha contribuido a la calidad y los perfiles de sabor únicos de la finca.

Logros y reconocimientos

Finca Libre ha obtenido un reconocimiento significativo en el mundo del café de especialidad: 

- Se proporcionó café tanto al ganador como al subcampeón de la Copa de Cerveceros Alemanes. 

- Obtuvo el 3.er y 9.o lugar en la Copa de la Excelencia de 2024 y el 8.o en 2023

- Produce constantemente café de alta calidad, incluida la preciada variedad Geisha

Responsabilidad Social Corporativa

La granja demuestra un fuerte compromiso con sus trabajadores. Las ganancias de la subasta de la Taza de la Excelencia se invertirán en la reconstrucción de las viviendas de los trabajadores, en reconocimiento a las contribuciones excepcionales del equipo a los logros recientes de la granja.

Perspectiva del futuro

Con su dedicación a la calidad, prácticas innovadoras y responsabilidad social, Finca Libre está preparada para seguir ascendiendo en el mercado del café de especialidad. El compromiso de la finca con la renovación y la experimentación con diversas variedades de café sugiere un futuro brillante para esta joya nicaragüense.

Productor:Pil Hoon Seu
Región:Nueva Segovia, Nicaragua
Variedad: SL-28
Altitud:1570 - 1650 msnm
Cosecha: Diciembre - febrero de 2024
Tratamiento de agua: Maceración Carbónica