TALLER DE INTRODUCCIÓN A LA VENTOSA DE LA SCA

El Taller de Introducción a la Ventosaterapia forma parte del próximo programa de educación sobre ventosas de la SCA, el único programa de su tipo, construido sobre las bases de la Evaluación del valor del café y ciencia sensorial modernaDiseñado específicamente para principiantes e inclusivo, ya seas barista, tostador, aficionado al café o miembro de la industria, este taller ofrece un ambiente acogedor y de apoyo para explorar el mundo de la evaluación del café a quienes no tienen experiencia previa en catación.

Aprenderá las técnicas prácticas para evaluar los atributos sensoriales del café a través de actividades prácticas y atractivas, que unen la teoría con la práctica.

Una experiencia de aprendizaje inclusivaDiseñado para todos los niveles de experiencia, este taller garantiza que todos se sientan bienvenidos y apoyados.

Habilidades prácticas:Desarrollar herramientas y técnicas para evaluar y describir con confianza las cualidades sensoriales del café.

Una base para el crecimiento:Desarrolle su conocimiento sensorial y dé el primer paso para dominar las prácticas de ventosas.

El taller de introducción a la catación está dirigido a quienes no son catadores (profesionales del café sin experiencia previa)
experiencia de cata, consumidores) con herramientas para analizar y describir sus experiencias sensoriales
Percepciones del café. Diseñado específicamente para principiantes, el taller ofrece una
Ambiente acogedor y de apoyo para explorar el mundo de la evaluación del café.
Los participantes aprenderán técnicas prácticas para evaluar los atributos sensoriales del café a través de
Catas atractivas y actividades prácticas, que unen la teoría con la práctica.
Después de completar este taller, los alumnos podrán:
- Defina el término ventosas con sus propias palabras y enumere dos o tres ejemplos de cómo
La catación se utiliza en entornos profesionales a lo largo de la cadena de valor del café.
- Explicar el concepto de atributos y cómo se relacionan los atributos con lo sensorial.
evaluación del café.
- Definir y diferenciar las distintas secciones de cata: Fragancia, Aroma,
Sabor, regusto, acidez, dulzor, sensación en boca y general.
- Detectar diferencias en intensidad y perfil sensorial entre muestras de café.
- Utilice cajas CATA para documentar el perfil sensorial de las muestras de café.
- Demostrar prácticas de ventosas efectivas, incluyendo:
- Utilice una cuchara para evaluar una cantidad consistente de café de cada tazón.
- Enjuague bien las cucharas entre tazas y muestras.
- Espere hasta que el catador que está frente a usted complete su bandeja y continúe.
antes de evaluar los cafés en esa bandeja.
- Realizar múltiples pasadas para evaluar los cafés a diferentes temperaturas.
- Identificar preferencias personales en atributos sensoriales del café.
- Utilice la escala afectiva de nueve puntos para evaluar las muestras de café.

Estos talleres tendrán una duración de 4 horas.

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