Escuela Coffea
SOMA GUASARE VENEZUELA 70%, 65GR
SOMA GUASARE VENEZUELA 70%, 65GR
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Nuestro cofundador María Esther López-Thome está muy orgulloso y feliz de agregar a nuestra oferta Bean-To-Bar este cacao único y premiado en múltiples ocasiones. Guasare De su país de nacimiento Venezuela, elaborado por Chocolatero Soma.
Soma Fue fundada por David Castellan y Cynthia Leung en 2003. Soma es una rareza en la industria y es experta en la elaboración de chocolate, además de ser una chocolatera fantástica. En ese momento, el chocolate "de grano a barra" ni siquiera era un término. Todos los que sabían cómo hacer chocolate eran aquellos que trabajaban para grandes compañías de chocolate. Soma fue una de las primeras en abordar la producción de barras de chocolate en microlotes. Además de su maravillosa línea de barras de chocolate, Soma también usa su chocolate para hacer ganache para trufas y otras delicias de chocolate. Las barras de chocolate de alta calidad de Soma han sido premiadas varias veces a lo largo de los años. Soma comenzó en un pequeño rincón de 400 pies cuadrados de una antigua destilería de whisky y ahora tiene dos fábricas de chocolate en Toronto, Canadá.
Estamos muy emocionados de poder traer estos increíbles y únicos chocolates artesanales, uno de nuestros favoritos personales.En los años 90, en una pequeña finca de la Sierra de Perijá en Venezuela, un agrónomo cacaotero Humberto Reyes, descubrieron un antiguo criollo puro que lleva el nombre del río Guasare. Las semillas viajaron al centro de investigación, Campo Experimental San Juan de Lagunillas en los Andes para ser cultivadas y estudiadas. A diferencia de los criollos típicos, los científicos descubrieron que las plantas eran muy productivas, florecen en 2 años y dan frutos grandes y resistentes con semillas blancas y regordetas en 3 años.
El cacao de esta barra proviene de 4 fincas cultivadas intercaladas con plátanos y café cerca de la ciudad de Rosario, al oeste del lago de Maracaibo. Los árboles provienen de muestras andinas, y el chocolate terminado está repleto de hermosos sabores tradicionales criollos. Guasare es más que cacao, representa esperanza y un futuro mejor para un país actualmente envuelto en el caos.
Natural: Rosario de Perijá, Venezuela
Granjas: Fincas La Florida, Fincas San Antonio, Fincas Los Claritos, Fincas San Pedro
Contenido de cacao: 70%
Notas de sabor: crema, malta, cacao, café, tamarindo, higos
Galardones:
Premios Internacionales de Chocolate
Oro mundial 2018, Mejor ejemplar de la exposición en color oscuro
Oro mundial 2018
Fabricante de chocolate con oro mundial 2018
Mejor ejemplar de oro de las Américas 2018 en exposición oscura
Fabricante de chocolate con el premio Gold de las Américas 2018
Fabricante de chocolate negro Canadian Gold 2018
Ingredientes: semillas de cacao, azúcar de caña orgánica, manteca de cacao
Puede contener trazas de leche, frutos secos, cacahuetes, trigo, soja y huevos.
barra de 65g
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