Escuela Coffea
SOMA SR. SALAZAR COSTA ESMERALDA ECUADOR 70%, 65GR
SOMA SR. SALAZAR COSTA ESMERALDA ECUADOR 70%, 65GR
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Soma Fue fundada por David Castellan y Cynthia Leung en 2003. Soma es una rareza en la industria y es experta en la elaboración de chocolate, además de ser una chocolatera fantástica. En ese momento, el chocolate "de grano a barra" ni siquiera era un término. Todos los que sabían cómo hacer chocolate eran aquellos que trabajaban para grandes compañías de chocolate. Soma fue una de las primeras en abordar la producción de barras de chocolate en microlotes. Además de su maravillosa línea de barras de chocolate, Soma también usa su chocolate para hacer ganache para trufas y otras delicias de chocolate. Las barras de chocolate de alta calidad de Soma han sido premiadas varias veces a lo largo de los años. Soma comenzó en un pequeño rincón de 400 pies cuadrados de una antigua destilería de whisky y ahora tiene dos fábricas de chocolate en Toronto, Canadá.
Estamos muy emocionados de poder traerles estos increíbles y únicos chocolates artesanales.
Costa Esmeraldas es una finca de cacao de una sola propiedad de la familia Salazar en la costa noroeste de Ecuador. El empinado sitio de 100 hectáreas está plantado con Cacao Nacional Venezolano AmarilloLas mazorcas se transportan diariamente durante la cosecha, los granos se fermentan meticulosamente y se secan al sol en sus nuevas instalaciones de poscosecha cerca de la granja.
Se cultivan naranjas, limas, limones, plátanos, bananos, guayabas y papayas intercaladas con el cacao para reducir la erosión en el terreno escarpado. La última vez que se vieron, Fredy Enrique Salazar explicó con pasión que también cultivan frutas porque alimentan a todos los que viven en la finca. Su tierra es hermosa: exuberantes colinas de color verde esmeralda que dan nombre a la finca y se extienden en todas direcciones.
Ingredientes: nibs de cacao, azúcar de caña orgánico, manteca de cacao.
Puede contener trazas de leche, frutos secos, cacahuetes, trigo, soja y huevos.
Natural:Costa Esmeraldas, Ecuador
Contenido de cacao: 70%
Notas de sabor: limón, pan, cerezas, vinagre balsámico, brownies, plátanos verdes
Galardones:
Premios Internacionales de Chocolate
Mundial 2018 - Bronce
barra de 65g
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