Saltar a la información del producto
1 of 2

Escuela Coffea

SOMA STRATUS CON LÍAS DE VINO HELADO 70%, 65GR

SOMA STRATUS CON LÍAS DE VINO HELADO 70%, 65GR

Precio regular € 12,25 EUR
Precio regular Precio de venta € 12,25 EUR
Sal Agotado

Soma Fue fundada por David Castellan y Cynthia Leung en 2003. Soma es una rareza en la industria y es experta en la elaboración de chocolate, además de ser una chocolatera fantástica. En ese momento, el chocolate "de grano a barra" ni siquiera era un término. Todos los que sabían cómo hacer chocolate eran aquellos que trabajaban para grandes compañías de chocolate. Soma fue una de las primeras en abordar la producción de barras de chocolate en microlotes. Además de su maravillosa línea de barras de chocolate, Soma también usa su chocolate para hacer ganache para trufas y otras delicias de chocolate. Las barras de chocolate de alta calidad de Soma han sido premiadas varias veces a lo largo de los años. Soma comenzó en un pequeño rincón de 400 pies cuadrados de una antigua destilería de whisky y ahora tiene dos fábricas de chocolate en Toronto, Canadá.

Estamos muy emocionados de poder traer estos increíbles y únicos chocolates artesanales, uno de nuestros favoritos personales.


Nuestra idea original era infusionar cacao con roble. Después de una charla inspiradora con amigos de Stratus Vineyards en Niagara-on-the-Lake, el enólogo JL Groux nos envió un barril de roble parcialmente lleno con levadura residual y pieles de uva del proceso de elaboración del vino, conocidas como “lías”. Tostamos un lote de granos de cacao y agregamos las semillas tostadas al barril, haciéndolo girar para asegurarnos de que todo estuviera bien mezclado.

Tres meses después, surgió un cacao aromático infusionado con vino. Después de moler las semillas, refinarlas y concharlas, nació la barra Stratus, una barra de chocolate experimental y elegante con el sutil sabor del vino Stratus.

Origen: Viñedos Stratus. Niagara-on-the-Lake, Canadá + Costa Esmeraldas, Ecuador
Contenido de cacao: 70%
Notas de cata: uvas, miel silvestre, grosella negra, nueces, madreselva, queso azul

Galardones:
Premios Internacionales del Chocolate Mundial
2015-Plata mundial
2016- Plata canadiense
2018- Bronce mundial

65g

Ver detalles completos